المقادير:
- قطعة لحم عرق تلبيانكو أو
فلتو (أو لحم موزة ) حوالى2 كيلو
6 فصوص ثوم
خيط دوبارة ضد النار أو ورق
ألومنيوم
ملح و فلفل و كمون
ورق لاورا ( ورق غار )
حبهان ( حب الهيل )
مستكة
2 بصلة مقطعة
2 فص ثوم مفروم
قطع من الفلفل الأخضر و الجزر و
البطاطا
قليل من الزيت
ماء
الطريقة:
-
تغسل قطعة اللحم جيدا ً ثم نقوم بلف الخيط حول قطعة اللحم بشدة و ربطه بشكل حلزونى
حول قطعة اللحم كلها حتى لا يتغير شكله مع الطهى أو يمكن لف قطعة اللحم جيدا ً بورق
ألومنيوم .
- نقوم بعمل 6 ثقوب عميقة بسكين صغير رفيع فى أماكن متفرقة من قطعة
اللحم مع الاحتفاظ بشكلها المتماسك .
- نضع فى كل ثقب فص من الثوم الصحيح مع
محاولة جعله عميق بادخاله بالأصبع السبابة .
- يتبل اللحم من الخارج بالملح و
الفلفل و الكمون .
- نجهز صينية ونضع فيها كوب ماء و ملح و البصل و الثوم
المفروم و الفلفل الأخضر و الجزر و البطاطا و قليل من الزيت و ورق الغار و حب الهال
و المستكة .
- نغطى الصينية بإحكام و نضعها على النار أو فى الفرن .
-
نراعى متابعة اضافة نصف كوب من الماء كل فترة عندما يختفى الماء الموجود .
-
تترك حتى النضج حوالى 3 ساعات .
- نقوم بعمل اختبار النضج بغرس سكين صغير رفيع
فى اللحم فإذا خرج سائل أحمر فلم يتم النضج بعد .
- بعد تمام النضج يرش على وجه
اللحم زيت أو سمن و يرفع ورق الألمنيوم و يزج فى الفرن مع شعل الشواية و ليس الفرن
حتى يحمر الوجه من جميع الجهات .
- نقوم بقص الخيط والتخلص منه .
- نترك
اللحم حتى يبرد .
- طريقة التقديم :
- توضع قطعة اللحم فى وسط صينية
مناسبة و تقطع إلى شرائح رفيعة .
- يوضع حولها الأرز البسمتى أو أصابع من
البطاطا المحمرة أو الخبز و تزين بالخضروات المسلوقة والطازجة .
- يقدم معه
صلصة ساخنة و التي يتم تحضيرها مثل البيشاميل باستخدام المرق الذي خرج من اللحم
أثناء طبخه .
zee aflam :: 
أجمــل اللحوم "الرستو" أو "الروزبيف " أو اللحم البارد 
الرئيسية
الإثنين 25 نوفمبر 2019, 4:07 am
الخميس 11 أغسطس 2011, 9:25 am
![•-[ :: آشراف عام :: ]-•](https://2img.net/h/ml7n.com/up//uploads/images/domain-1b8781b580.gif "•-[ :: آشراف عام :: ]-•")
آلآوسمه؛؛ ~
▌ ..}~
▌ ..}~
▌ ..}~
mms
▌ ..}~
موضوع: أجمــل اللحوم "الرستو" أو "الروزبيف " أو اللحم البارد 
هام جداً: قوانين المساهمة في المواضيع. انقر هنا للمعاينة 
